一、萧山四大特产

萧山的四大特产包括：

1、萧山甲鱼：萧山水产资源丰富，气候条件适宜，使得萧山甲鱼具有独特的品质。这种甲鱼体表光滑、色泽晶亮，裙边厚实宽大，肉质细嫩，富含氨基酸等营养物质。

2、萧山青梅：萧山青梅以而驰名中外，产品远销港澳等地。以青梅为原料加工制成的陈皮梅、甜梅、青梅、梅干、乌梅等，也可精制成蜜饯、饮料，还可供药用。

3、萧山白对虾：南美白对虾原产于美洲太平洋沿岸水域，萧山区于2000年引进，并成功开展了“萧山白对虾”种苗淡化培育和池塘养殖技术的研究。目前，萧山区拥有全国最大的白对虾淡水连片养殖基地，产品远销世界五大洲的20多个国家和地区。

4、萧山萝卜干：萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表，色泽黄红，口感醇厚，味道独特。萧山萝卜干始于萧山东片沙地，已有一百多年历史，咸中带甜。

二、萧山萝卜干的做法

1、萝卜清洗干净，切成一厘米左右宽的萝卜条；切好后晒白条，一般在冬季晒4天左右，让冬天的浓霜“杀”过，萝卜出现甜味；等白条发软到拗起来不会断掉的程度，开始腌制，100斤的萝卜白条加1.5斤盐，腌制5天－7天；腌好后，再进行翻缸，把萝卜条从缸里挖出来，上下翻一下，重复一两天；天气好的时候，再次晾晒1到2天；晒好后，放到缸里腌制，再放0.5斤－0.7斤的盐，有太阳后继续晾晒；再放回缸里腌制，一般要放置一个晚上，天气晴朗继续晾晒，如此反复循环进行腌制和晾晒的操作。

2、这种复杂工艺制成的风脱水萝卜干，包装有讲究，一般要装在陶坛里，让其自然发酵。放了一年后，萝卜干的颜色很黄，香气生发；放置两三年后，萝卜干颜色半黄半黑，香气浓郁

三、萝卜丝干来历

1、答:萝卜干起源于1890年（有人说起源于本世纪四十年代）的河庄。

2、勤劳的沙地人在络麻收剥后马上种植萝卜，结果大量的鲜萝卜吃不完。

3、有人试着腌制后，放在芦帘（一种用芦苇秆编成的帘子）上任由日晒风吹，等萝卜干了以后再塞进小口坛子里，压紧用泥密封。

4、一年后打开来吃，发现它色泽黄亮，香味浓郁，咸中带甜，味道比鲜萝卜更好了。

5、就这样，一传十，十传百，风干萝卜在萧山东片沙地里传开来了，技术也日渐成熟，成了闻名远近的“萧山萝卜干”。

四、萝卜干出水了还能吃吗

1、可以吃的。

2、在中国浙江省杭州市，他们那里做的萧山腌萝卜干，基本上都是出水了，放在有水的包装袋里面，只要包装的密封做得好，即使有水了也不会变坏掉，因为真空包装的效果真的非常好，不会和外界氧化反应，这样就可以保证腌萝卜的质量。

五、萧山萝卜干是怎样做成的

萧山萝卜干以萧山“一刀种”萝卜为原料，经典风晒干后加入盐腌制而成的，前后要经过10道工序才能腌制好。具有色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色，为早餐佐食之佳品。

萧山萝卜干的做法：

1、首先要选萝卜。不是所有白萝卜都能做萧山萝卜干，而要选用拳头大小的特殊白萝卜，当地人叫它“一刀种”。



2、洗净萝卜并去掉萝卜根系后，要把萝卜切成2厘米宽的条子，然后把切好的萝卜白条，摊开风晒，通过西北风吹、太阳晒、浓霜盖，晒到萝卜白条萎缩卷曲、皱巴巴为止，这一般要花四五天左右。



3、接着，把风晒后，把萝卜干分批放盆里搓，边搓边撒盐，搓完之后就放进缸里。



4、然后每一层都要人工踏实，最好穿上胶鞋在上面来回踩，必须踩的很严实，一切完工以后，放起来。



5、最压上清爽的石块，一般每50公斤萝卜白条放700克食盐，在缸内腌制两三天左右。



6、“前后一共有10道工序，每道工序内又有很多步骤。一定要做足做够，不能偷工减料。”