一、榄菜是什么菜

橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，属于粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

二、橄榄菜长什么样

你好，橄榄菜是一种风味独特的腌制食材，通常是用油菜芯腌制而成的。它的外观通常呈现出深绿色，并且经过腌制后还会变得有些坚硬。它的味道与口感也非常的独特，有着咸鲜的味道和微微的芝麻香。一般来说，橄榄菜会被切成小段，可以与其他的食材搭配在一起烹制，例如炒饭、粥或是素炒等等。同时，橄榄菜还有很好的保质期，因此可以长时间储存使用。

三、炒榄饭做法

炒榄饭是一道美味的中式家常菜，以下是炒榄饭的制作步骤：

所需材料：

- 米饭：2碗

- 火腿肠/午餐肉：适量

- 胡萝卜：适量

- 豌豆/青豆：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 蚝油：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 榄菜：适量

- 葱姜蒜末：适量

烹饪步骤：

1. 准备工作：将米饭提前一晚浸泡，然后洗净沥干备用。将火腿肠或午餐肉切成小粒。胡萝卜切成小丁。豌豆或青豆可以提前解冻。

2. 爆炒配料：锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜末爆香。然后加入切好的火腿肠或午餐肉，翻炒均匀。

3. 加入其他材料：加入胡萝卜丁和豌豆（或青豆）继续翻炒。如果喜欢口感更软烂的胡萝卜，可提前用水焯一下。

4. 加入调味料：倒入适量的盐、酱油、蚝油、生抽和料酒，根据个人口味调整。榄菜切碎后加入，搅拌均匀。

5. 炒饭：将腌制好的米饭倒入锅中，用铲子翻炒均匀，确保米饭与配料充分混合。继续翻炒几分钟，直到米饭完全受热。

6. 装盘享用：将炒好的榄饭装盘即可食用。可以配上一些青菜或者蔬菜沙拉作为搭配，增加口感和营养。

制作炒榄饭时可以根据个人口味添加其他喜欢的配料，如虾仁、蛋丝等。希望这个步骤能够帮到你！

四、橄榄炒饭怎么做

1、做法

2、1/4 锅中加油烧热后放隔夜饭，把饭炒的尽量碎

3、2/4 鸡蛋打成蛋液浇在饭上迅速翻炒，让鸡蛋完全包裹住米粒，放盐。

4、3/4 甜玉米煮熟，把玉米粒剥下来，放入炒饭一起翻炒

5、4/4 把橄榄菜放入，然后加葱花翻炒，最后加入鸡精和五香粉，出锅

五、干橄榄菜罐头做法

1、橄榄菜的做法

2、原料

3、活江虾250克。

4、调料

5、瓶装橄榄菜50克，盐3克，味精3克，葱15克，姜10克，料酒10克，干花椒3克，水200克。

6、制作

7、清水200克中，放入花椒、盐、味精、葱、姜、料酒调制成盐水，大火煮开后将江虾放入转小火煮约8分钟至熟，码放于盘中摆好造型，然后在盘边放上橄榄菜。

8、特点

9、色彩鲜艳，口味鲜美。

10、制作关键

11、一定要选用鲜活虾，煮时将须腿剪一下即可。

12、我爱在做蛋炒饭时加....但注意腌制品不能吃太多~~