一、杨梅泡酒的做法及比例

1、1。原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。 2。清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。 3。绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。

2、每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。 4。加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。 5。发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。

3、6。加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。 7。贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。 8。装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。

4、9。杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。

二、浸杨梅酒正宗做法窍门

浸杨梅酒是一种常见的酿造方法，制作正宗的浸杨梅酒需要以下步骤和窍门：

1. 选用优质的杨梅，挑选果实颜色鲜艳、无虫害和病斑的成熟果实。

2. 将杨梅清洗干净，弄干水分备用。同时，准备一个干燥、无油无水的玻璃瓶或瓷盆。

3. 在瓶底撒一层白糖，然后倒入一层杨梅，再加一层白糖。按照这个顺序依次放入所有的杨梅和白糖，直到瓶子或盆子放满。

4. 最后倒入足量的白酒，将所有的杨梅浸没在白酒中。注意，选择的白酒要注意品质，一般建议使用50度以上的白酒。

5. 将瓶子或盆子密封好，放置在阴凉通风的地方静置3-6个月。每隔一段时间可以轻轻摇晃一下，让杨梅的味道更充分地溶解到酒中。

6. 3-6个月后，打开瓶子或盆子，用纱布过滤掉杨梅渣即可。浸杨梅酒制作成功！

总的来说，关键在于选取高品质的材料和合适的白酒，并严格控制浸泡的时间和环境条件，以保证浸杨梅酒的口感和香味达到最佳状态。

三、泡杨梅酒怎么泡最好

1、原料：杨梅、56度二锅头、冰糖、盐。

2、做法步骤：

3、

4、第1步、杨梅买来，放在盆里清水泡，泡的时候加些盐。加盐的目的，是万一有小虫子，可以析出来。然后用清水洗，确保没有咸味。放在架子上阴干，我这放在通风的厨房，晾了一下午加一晚上。如果量少，可以先用厨房纸擦下，晾的快些。但最好不要为了省去晾干程序，直接用白酒洗，这样的话，万一有虫子，那是析不出来滴。

5、

6、第2步、一层杨梅，一层冰糖。如果瓶子不大，泡的过程中能倒个儿，先杨梅后冰糖，影响也不大。一般，1升的瓶子，能放1斤杨梅+2两冰糖，或者9两杨梅+4两冰糖。

7、

8、第3步、加酒，倒满。一瓶500ml的白酒，倒进1L的瓶子里，刚刚好。这次做杨梅酒一称重才知道，500ml的白酒不是1斤，是9两多。白酒45度以上都可以。就算56度的，用杨梅泡完也不辣嗓子。

9、

10、第4步、一瓶冰糖多点儿，一瓶冰糖少点儿。

11、

12、第5步、这是泡了十天的。吃杨梅(并不好吃)，就泡一礼拜左右。喝酒为主，就泡一个月左右。

四、杨梅泡酒怎么泡法

杨梅泡酒是一种具有独特风味的果酒，具有一定的保健作用。以下是一种杨梅泡酒的制作方法：

所需材料：

1. 杨梅：500克

2. 白酒：500毫升

3. 冰糖：100克

4. 密封玻璃瓶：1个

步骤：

1. 准备杨梅：选择新鲜、无虫害、颜色鲜艳的杨梅，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和灰尘，然后晾干水分。

2. 准备冰糖：将冰糖敲碎成小块，以便于更好地与酒和杨梅混合。

3. 准备白酒：选择高度的白酒，如50-60度的白酒，可以保证杨梅泡酒的风味和效果。

4. 制作杨梅酒：将杨梅、冰糖和白酒按照1:1:1的比例放入密封玻璃瓶中。

5. 密封：将玻璃瓶密封好，放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。让酒液自然浸泡，一般需要浸泡3-6个月，时间越长，酒的口感和风味会更好。

6. 饮用：杨梅泡酒可以在浸泡3个月后饮用，但为了获得更好的口感和效果，最好让酒液浸泡6个月以上。饮用时，用干净的勺子或吸管取出适量的杨梅泡酒，加入温水或冷开水稀释，即可享用。

杨梅泡酒具有独特的果香和酒香，口感醇厚，具有一定的保健作用。但是，杨梅泡酒的酒精度数较高，饮用时请注意适量，避免过量饮酒。祝你制作成功，享受美味的杨梅泡酒！

五、杨梅泡酒的方法

1、将新鲜的杨梅用清水冲洗去表面的污渍，然后用盐水浸泡半个小时，达到杀死杨梅虫的作用。

2、将清洁干净的杨梅晾千其表面的水分，然后将其装进已经消毒并保持干燥的瓶子中，加入适量的冰糖后倒入高度白酒，以白酒没过杨梅表面为止。

3、将倒入白酒的杨梅密封保存就可以了，放置在阴凉干燥的环境中，常温下三个月就可以酿造成功了。