一、鳐鱼的做法

一、食材准备

鳐鱼、蒜末、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽。

二、做法

1.热锅倒入适量油，待油热后加入葱、蒜末、姜片、辣椒爆出香味;

2.加入准备好的鳐鱼肉，煎至变色，然后加入料酒、盐、胡椒粉，糖，翻炒均匀；

3.在加入适量生抽、一小勺老抽，加入少量水，大火焖10分钟，最后撒上香菜末出锅，简单美味的红烧鳐鱼就大功告成了。

二、红烧鳐鱼的家常做法

用料：鳐鱼一斤，豆腐300克，

辅料：八角1个，姜一块，葱2个，，花椒2个。

烹饪步骤：

1.把姜切丝、葱切段，热锅倒入适量油，把备好的姜丝、葱段、八角、花椒放入油锅煸出香味;

2.将清晰干净的鳐鱼剔除鱼刺，在锅中加入鳐鱼肉翻炒到变色;

3.加入生抽适量、少量老抽、一小勺糖、加入盐、鸡精、翻炒片刻，然后倒入热水，注意水要没过鳐鱼，然后加入豆腐，加盖小火焖20分钟;

4.大火收汤，鳐鱼焖豆腐就完成了。

三、清蒸魟鱼清炖虹最正宗的做法

1、首先将鱼去鳞之后洗净清除肚子内的脏东西，放在一旁备用。

2、紧接着在锅中放入一些油，再放入一些火锅底料，将适量的水。

3、在将整只鱼放入锅中，煮十到20分钟左右。这样一道美味的鱼就做好了。

四、菇鳐鱼（蝙蝠鱼）怎么做

红烧杏鲍菇鳐鱼（蝙蝠鱼）的做法 鳐鱼洗净后沥干水，加两勺酱油腌10分钟 杏鲍菇大蒜切片，跟豆豉一起放入无油的炒锅中煸干至表面微焦后，再下油炒出香味 将鳐鱼倒入炒锅中一起翻炒，至颜色稍稍变白加入辣椒段，一小勺沙茶酱，少许白糖，按需加入酱油以及半碗水，盖锅大火焖至鱼肉完全变白熟透水收少了（不能完全无水） 用一小勺生粉加半碗水调很薄很薄的芡汁，倒入锅中至芡汁变透明光亮即可关火上桌

五、酱焖鳐鱼做法

用料：鳐鱼一斤，豆腐300克，

辅料：八角1个，姜一块，葱2个，，花椒2个。

烹饪步骤：

1.把姜切丝、葱切段，热锅倒入适量油，把备好的姜丝、葱段、八角、花椒放入油锅煸出香味;

2.将清晰干净的鳐鱼剔除鱼刺，在锅中加入鳐鱼肉翻炒到变色;

3.加入生抽适量、少量老抽、一小勺糖、加入盐、鸡精、翻炒片刻，然后倒入热水，注意水要没过鳐鱼，然后加入豆腐，加盖小火焖20分钟;

4.大火收汤，鳐鱼焖豆腐就完成了